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Mauro Lorenzon |
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Mauro Lorenzon l’oste del vin bon! |
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Chi è Mauro Lorenzon? La famiglia Lorenzon gestiva attività commerciali fin dagli anni ’ 60, nel contesto del turismo del Lido di Jesolo; i tre capi famiglia, con relativi figli e mogli, conducevano: un Ristorante “ 3 Volpine ” , un ’ Hotel denominato “ Germania ” ed un ’ Osteria grill denominata “ Alla Grigliata ” , in quel del Lido di Jesolo, in provincia di Venezia; mentre nella dimora di Jesolo paese, un piccolo Supermercato ed un Ingrosso vini. Facevano da corollario alle varie imprese commerciali dei Lorenzon, non ultima, la licenza “ UTIF ” , per la raccolta e vendita, nei periodi autunnali, di vinaccie da prestazioni viniche, destinate alla distillazione di grappa, per diverse distillerie del Triveneto. La descrizione di cui sopra per sottolineare le aree di interesse in cui il sottoscritto era impegnato fin dall ’ età di 14 anni, nei soli periodi estivi, nelle varie attività di famiglia: al ristorante come cameriere e aiuto cuoco, in hotel alla reception ed agli ordinativi, al grill come cuoco- cuciniere, all ’ ingrosso vini ed al supermercato come spedizioniere e magazziniere; naturalmente per tempi distinti e gradualmente fino all ’ età di 25 anni. Mi sono diplomato come “ Analista contabile ” , all ’ istituto “ Vendramin-Corner ” di Venezia, nel 1977. A 20 anni, dopo il diploma di Media Superiore, oltre alle stagioni estive, vado in Valgardena, presso l ’ Hotel AlpenRoyal di Selva, come Responsabile di sala e successivamente, fino al 1981, come Metre d ’ Hotel nell ’ inverno di quell ’ anno. Nel 1978 supero l ’ esame del primo corso di Sommelier dell ’ A.I.S. (Associazione Italiana Sommeliers), per diventare poi professionista dopo il 2° e 3° corso, nel 1986. L ’ 8 Dicembre 1982, apro a Jesolo, in una parte del supermercato di famiglia, una delle prime Enoteche con mescita d ’ Italia, denominata “ Enoiteca la Caneva ” , dove condurrò da solo, il tutto fino al 1992, per poi arrivare alla conduzione del locale, a tutt ’ oggi di proprietà, con i parenti fino al 2002, per poi approdare a Venezia ed aprire in coabitazione, l ’ Enoiteca La caneva al Ristorante Al Canaletto, a San Lio. Da Jesolo, da “ La Caneva ” madre di tutte le enoteche con mescita , invento e costruisco il marchio “ Enoiteche - Enoiteca ” , il quale diventa un ’ associazione che raggruppa, in Italia ed all ’ Estero, i luoghi del buon bere; è così che nel lontano Aprile 1990, a Verona, durante la 24a edizione del Vinitaly, si costituiva l ’ Associazione Internazionale delle Enoiteche , di cui ancora oggi il sottoscritto ne è Presidente . |
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L’oste si racconta |
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Si sentiva l ’ esigenza di distinguere l ’ enoteca con mescita dalla bottiglieria, cioè un negozio adibito all ’ acquisto per l ’ asporto; si cercò di individuare un termine che distinguesse la funzione d ’ uso del locale. Il sottoscritto nel 1986, nel 1996 e nel 2005 scrive: la prima guida Enoteche del Veneto con mescita , a quattro mani con Luciano Ferraro, con la presentazione del Maestro Luigi Veronelli; la seconda Enoteche , edizioni Alexa; la terza Guida alle Enoiteche – Osti si nasce , edizioni Baccolo-Arianna-Papageno. Nel 1985 vengo eletto come Consigliere Comunale nella città di Jesolo, dove sarò rieletto per tre mandati consecutivi, fino al 2000; dal 96 al 98 ricopro la carica di Assessore con delega al Commerci, Agricoltura, Artigianato,; esperienza positiva, che mi ha portato alla conoscenza dei problemi del comparto, nell ’ ambito pubblico; ricopro inoltre dal 1998 al 2002, l ’ incarico di Consigliere d ’ Amministrazione dell ’ A.P.T. (Azienda di Promozione Turistica), con delega al Personale, in qualità di rappresentante della F.I.P.E.-Confcommercio. Dopo questa parentesi politico-amministrativa, nel 2002, sbarco a Venezia; dall ’ esperienza in joint venture, al Canaletto di S. Lio a Venezia, al 21 Marzo del 2004, quando prendo in affidamento, con la formula “ fitto d ’ azienda ” , la Mascareta Enoiteca by oste Mauro Lorenzon , in Calle Lunga S. Maria Formosa, con un contratto di conduzione fino al 2016. |
